在國際文化交流中,，如果說有一個最具親和力的代表,，那一定就是美食,。中國美食作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分之一,，已成為海外人士眼中最能代表中國文化的元素，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會進(jìn)步,、擴大對外交流等發(fā)面發(fā)揮著積極作用,。

前不久，受“上合-北京CBD民族美食節(jié)”之邀,，國貿(mào)大酒店紅館中餐廳行政主廚董錦波參與了這次美食節(jié),，與上合組織秘書處及哈薩克斯坦的駐華大使一起，親手制作美食,，助推兩國文化交流傳播,。

糖醋黃魚與燉羊肉的碰撞

從2019年開始，紅館連續(xù)三年在北京米其林指南中榮獲“米其林必比登推介”,，也是唯一獲得此殊榮的酒店餐廳,。能有此殊榮，離不開一個強大的廚師團(tuán)隊,。國貿(mào)大酒店紅館中餐廳行政主廚董錦波先生來自順德的名廚世家,，擁有近三十年的精湛廚藝，他秉承傳統(tǒng)與創(chuàng)新,，將熱情融入到了烹飪的美食之中,，總能為食客們帶來不一樣的驚喜體驗。

紅館中餐廳行政主廚董錦波現(xiàn)場制作美食

這一次,，在北京CBD民族美食節(jié)上,，董錦波主廚以東海野生黃魚為主要食材，親手制作了一份糖醋黃魚,，現(xiàn)場邀請哈薩克斯坦參贊及活動參與人員品嘗。關(guān)于為何選擇這道菜作為 “絲路美食”呈現(xiàn),，董先生解釋道,，一方面，糖醋黃魚“酸中有甜”的復(fù)合口味,，承載了中國文化“交融”“傳承” “創(chuàng)新”的特點,，表現(xiàn)出深厚的中華文化底蘊。另一方面,，糖醋黃魚也正適合作為一道中國春節(jié)團(tuán)圓菜,，寓意年年有余。

哈薩克斯坦參贊現(xiàn)場制作美食

來自哈薩克斯坦的駐華參贊親手制作了一道燉羊肉，加入了雜糧與洋蔥和土豆,，味道豐富,，鮮香潤滑，是在中餐里很少出現(xiàn)的味道,，頗具哈薩克斯坦的本國特色,。

國際友誼的交流與橋梁

在國際文化的交流中，總是具有親和力的文化先行,，美食無疑是最佳的選擇之一,。世界各國民族不同，文化亦不同,，在如此多樣性和差異性的態(tài)勢中,，面對文化的碰撞與融合，如何以小見大,，通過對食材的巧妙料理,，傳達(dá)出中國文化的理念，這不僅需要對美食的深刻理解,，更需要自身經(jīng)歷的豐富,，才能讓本國的美食經(jīng)過改良與創(chuàng)新更易于向國際傳播。

國貿(mào)大酒店紅館中餐行政主廚 董錦波

董錦波先生師從中國烹飪大師林鎮(zhèn)國,，深挖粵菜精髓,；走南闖北，了解地方飲食風(fēng)俗,，為酒店打造傳統(tǒng)與創(chuàng)新并存的新菜,，也曾參加過不少各類美食比賽，與國內(nèi)外的美食家,、廚師相互切磋,，不僅促進(jìn)了雙方友誼，也不斷改進(jìn)著中餐的烹飪理念,。

2007年,，董先生受邀來北京籌開餐廳，這成了他之后長期在京發(fā)展的契機,。2008年北京舉辦奧運會,，董先生又代表餐廳參加北京迎奧運烹飪比賽拿了一等獎，為奧運法國代表團(tuán)烹飪菜肴,，收獲了代表團(tuán)成員的一致好評,。擔(dān)任紅館中餐廳行政主廚后，董先生也一直不斷推陳出新,，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?，從傳統(tǒng)菜肴到新式料理,，每一位前來紅館的食客都能享受到頂級的美味。

用團(tuán)圓美食迎接新春佳節(jié)

紅館,，米其林評審員評價：“顧名思義,，餐廳的里里外外都是紅色，但不流于俗氣,，反而充滿時尚感,。這也是少量仍然使用棗木烤鴨的室內(nèi)餐廳，透過玻璃可以看到廚師烤鴨的情況,。招牌菜棗木烤鴨大約五斤重,，人數(shù)較少的話，可以選半只分量,。此外,，也提供豆醬、醬肉拼盤等老北京菜,，以及少量川菜,。宴會和家庭聚餐更可點選十人套餐?！奔t館于2022年1月24日的北京米其林指南2022榜單評選中,，三度蟬聯(lián)米其林指南“必比登推介”。

紅館位于國貿(mào)大酒店四樓,，北京中央商務(wù)區(qū)核心地帶,，擁有得天獨厚的地理位置，從日常用餐到商務(wù)宴請,，迎接五湖四海的賓客,。門口一只紅色小鴨子憨態(tài)可掬，走進(jìn)餐廳,，能看到裝飾著傳統(tǒng)元素的現(xiàn)代化用餐環(huán)境,，紅色豎線勾勒出餐廳輪廓，而在即將到來的春節(jié)的熱鬧氛圍下,，這樣的環(huán)境又顯得格外紅火溫馨,。

為了迎接即將到來的春節(jié)，紅館已經(jīng)為不同需求的家庭準(zhǔn)備好了年夜團(tuán)圓飯,。同時,，年夜飯也提供外送到家的服務(wù)，不論是菜肴還是紅館知名的烤鴨,，都能通過精心的打包方式與精致的食盒在長時間內(nèi)保留其美味，為每位食客的新春佳節(jié)帶來最佳的美食盛宴,。

美食是時間的沉淀,，是經(jīng)驗的積累，是匠心的傳承，是絕技的展現(xiàn),，更是世界共同的語言,。在這次上合-北京CBD民族美食節(jié)中，紅館作為中國國際貿(mào)易中心的知名美食名片之一,，與來自哈薩克斯坦的參贊一起營造了一場有關(guān)烹飪藝術(shù)的完美邂逅,，凸顯了全球廚師藝術(shù)交流的核心價值。如果您正在尋找國際美食文化的藝術(shù)殿堂,，紅館歡迎您的到來,。